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  • 中端餐企升级营收普升近三成

    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-24

    在“节约与废物斗争”的趋势下,高端食品和饮料的消费量一直在下降

    冷热食品和饮料两天

    高端忙碌转型中端忙碌扩张

    郑州中档餐饮已进入“ 2时代”

    “节俭风暴”使高端餐厅进入“冬季”并放弃了积极的转型

    郑州许多中档饭店公司都在蓬勃发展,平均营业额增长了20%至30%

    上个月末,《河南商报》发布了《郑州高端餐饮及去处》系列报道和同名《商道》论坛。在中央政府要求样式和经济转变的背景下,郑州的高端餐饮企业正经历着“寒冷的冬天”。

    但是,对于中档餐厅来说,它迎来了发展的黄金时代。

    河南省食品饮料协会副秘书长张海林认为,餐饮业将是“高山型”中端消费需求,餐饮企业仍需谨慎,作风,创造特色,创造文化。有很多发展。

    现象

    A

    中档餐厅营业额多

    平均增长20%30%

    近日,《河南商报》记者走访了一些中档食品企业和火锅店,如“阿屋食品”,“玉峰食品”,“班怒猫都火锅”,“知青村”,“百年老店”。妈妈”等等,生意很热。

    “与去年同期相比,2月份的营业额增长了20%。”裕丰食品董事长于玉松表示,周六和周日生意更加繁荣。

    “我们在这里有很多家人和朋友,而且我们大部分都是自给自足的。政府部门的签字很少。今年的春节生意很好。” Awu Food的创始人范胜武说:“一些高档餐厅关门后,我们把这里移了下来。”率很高,2月份的营业额与去年同期相比增长了20%。”

    记者调查发现,与去年同期相比,一些中档餐业企业的营业额平均增长了20%至30%。

    转化

    B

    “美好的日子”即将到来,但发展需要持续稳定

    中档餐饮企业的形势很好。许多餐饮公司渴望尝试并展示自己的优势。

    巴鲁茂度火锅有限公司总经理杜中兵说:“郑州几家商店的客流量在1月份几乎翻了一番,营业额比去年同期增长了30%。今年,我们计划在全国开设89家商店。在郑州有四五个,在无锡有两个,在驻马店有一个,在平顶山有一个。”

    对于未来的发展计划,邓宇松说,第一步是在郑州建立牢固的立足点,然后发展到河南其他城市。跨区域管理存在一些弊端,例如原材料不同,区域不同,人们的生活习惯和观念也不同。这些人在开设商店的过程中需要特别注意。”

    范生武认为,中档食品企业仍需稳定发展。 “尽管这是中档食品公司的春天,但不要急于扩张。”

    “因为您要使商店成熟,所以请转到另一家商店。”他透露他们现在正在谈判。 “现在,有些食品公司正在等待高端餐厅转移他们的商店,有些人让我们关注它们,但它们尚未接手。”

    声音

    C

    高端食品企业的转型不会占据中端餐饮市场

    现在,高端餐厅放下了自己的身体,开始走低价路线。这会给中档饭店造成压力吗?

    “高档餐厅的装修和服务都很好,这是一个为大众消费而经营的品牌,但不会给我们造成经营压力。”宏宇食品董事长邓宇松说:“我们正在实行会员制,很多会员对我们的店铺有感觉,品牌渗透了五六年,客户忠诚度并不担心。实际上,在竞争过程中,我一直反对价格战,原因是价格战的结果既是损失,要说谁的价格低,谁的生意好,关键是特征。不说名菜,也不创造,这是你的忠实的顾客外出就餐。”

    邓玉松认为,一些酒店关门的原因是管理不到位,或者没有“内部权力”基础。

    响应

    D

    减少中间链接

    应对成本上涨

    在采访中,许多食品企业老板谈到了一个问题,那就是成本。

    在成本方面,裕丰食品的人工成本逐年增加。邓玉松说:“运输成本的增加也是不可避免的;房价上涨将增加租金。”

    关于成本问题,Awu Foods的创始人范胜武也积极采取了对策。 “就食材,大米,面条等原料而言,购买了各种原材料,中间环节减少了。”因为餐厅无法为顾客提高价格。不能给员工较低的薪水,只能在中间环节找到方法。”

    他说,除产品销售外,还对食谱进行了相应调整,减轻了重量,降低了价格。

    “例如,特殊菜'阿吴fried炸鸡'原价为58元,现在减轻重量变成38元,价格也降低了。”范胜武说。

    学习

    E

    在重庆改变高端餐厅

    换成美食街

    “我一直想在郑州聚集一些餐饮公司,开设一条美食街,这不仅可以节省各种企业的开支,还可以方便消费者选择他们想吃的餐馆。”范胜武说。

    他的想法虽然尚未在郑州实现,但已经改变了重庆的餐饮公司。

    昨天,河南省餐饮饭店业协会常务副会长,河南省火锅专业委员会主席李海波说:“目前,重庆的一家高端餐饮企业已投资2亿元人民币,开设了一家餐饮企业。食品街。这条街已经开设了各种商店。这条街将聚集中,高端和低端餐厅。其定位和运营可能是餐饮业的发展方向。“

    趋势

    F

    中级食品业务潜力无限

    需要找到核心位置

    河南省食品饮料协会副秘书长张海林说:“中档食品企业的发展前景十分广阔。”

    他认为,高端食品企业的未来发展趋势应缩小。有必要关注特定人群,了解他们的喜好和习惯,并为他们服务。

    “中档餐厅应该有自己的特色。”张海林说:“我经常说酒店,环境,服务和饮食三件事。”

    “如果公司只看盘的原材料和形状,而不注意其文化内涵,就不可能长期发展。”张海林说,餐饮业还必须谨慎,做风格,做特色,做文化。只有这样,才能有很大的发展。

    (本文来源:Dahe.com编辑:周玉荣)

    食品企业|收入|中产阶级

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