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  • 开店的目的不是开店换个角度看餐饮!

    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-25

    ?接待员,你不能开店。

    参加由开发人员主导的活动,让我谈谈过去三年在餐饮业创业的经验。

    下沉时,吃着利兹巴凉山鸡,加班狗,三磅鱼和全聚德小鸭,突然发现就餐也许是这个时代最好的创业方式。

    有人可能会问:为什么这么多餐饮公司大喊大叫,经济不景气,生意难做。成排的外墙已经成为了转租和关门的口号?

    我要问的是:

    为什么每天都有这么多的食品和饮料品牌开业,并且有那么多新人进入这个行业?

    您说该政策禁止饮食影响餐饮业的发展。然后,在吃喝之后,那些人会回家做饭吃吗?

    I。消费升级下的增量市场

    只有两个市场:一个是股票市场,另一个是增量市场。

    在股票市场中,竞争对手玩的是零和生死博弈,或者是消极的博弈。在增量市场中,竞争对手发挥积极作用。

    当我们在讨论食品和饮料市场时过于竞争时,这是因为我们以为这是股票市场为前提。

    我认为,餐饮在很长一段时间内都是一个增量市场:

    1。传统餐饮无法满足消费升级的需求,留下了巨大的空白。换句话说,在消费升级的浪潮中,许多公司和项目将死亡。

    2。由于政策或经济不景气(一个正在增长的市场),餐饮消费需求并未消失。由于这些原因,人们没有回家做饭。同时,随着人们的时间变得越来越宝贵,人们宁愿把时间花在烹饪上,而不是努力工作。 (如果您有兴趣,那是另一回事。)(顺便提一下,提醒房地产同行,在设计房屋时,您可以将厨房关闭或关闭!)

    总而言之,一方面,餐饮市场中的许多老玩家无法玩,从而留下了空白的市场。另一方面,用户的饮食需求(包括但不限于用餐,外卖,外卖等)迅速增加。

    那么,在这个时代,哪个地区的市场空间相同?

    餐饮是创业的蓝海。当然,蓝海市场的诞生与消费升级并不无关。

    第二,老玩家如何退出?

    为什么这么多餐饮公司连续抱怨,主要是因为他们的落后思维和生产工具无法满足消费者不断增长的消费需求。

    落后的思想是老板的思想。这是根据自己的看法进行思考的逻辑。认知上的差异几乎是人与人之间最大的差异。

    一个案例:“清洁”一词在传统老板的思想中有其独特的理解,因此他将对清洁的理解传递给了经理,经理根据自己的认知理解将其传递给了服务员。服务员根据自己对认知的理解,将其交给了清洁姐姐。

    在此交付过程中,清洁标准有一些折扣吗?

    更重要的是,餐饮业主的认知是干净的,并不渴望或不认识这个干净的付费用户。

    然后,差异太大而无法比较。

    以上案例的本质是:用户的认知或需求的清洁度实际上高于老板的认知,老板给用户的清洁体验是一个干净的大姐姐,可以利用自己的认知来兑现。

    那么,需求将永远无法满足,用户会为此付费吗?

    从这个意义上讲,不可避免的是老玩家将进入历史舞台。

    当然有一些解释:

    1。在餐饮业的老玩家积累了现金价值之后,他们开始向利润更高的行业(如房地产)靠拢。

    2。在产业价值积累之后,老参与者开始向产业链上游发展(例如开设食品工厂,建立工业基地等)。

    还有另一种解释:我们比他们拥有更高的教育和知识。我们比他们更加努力。如果他们仍然可以永远占领市场,我们将永远无法谋生。有什么理由吗?

    三,换个角度看食物

    很多朋友问我,您的团队正在跨境做饭和喝酒,但它仍然可以蓬勃发展。是什么原因?

    我认为,我们从来没有提供过餐饮服务。

    我们一直在使用现金付款的方式来创建用户和用户需求。

    上面的段落可以这样解释:

    如果您不认为自己是餐饮服务,那么您会考虑一下,一个用户在您的商店中花费80元/人,那么消费目的何在?

    我认为这个人消费80元。据估计,在1.5小时内,用户不会吃饭。用户需要“让我感觉很好,非常酷”。

    因此,从本质上讲,我们在操作用户的时间,这是使用户花费80元和1.5个小时。

    所有行业都是娱乐业,但是我们使用用餐的方式来使用户体验更酷。

    从这个角度来看,餐饮的价值可以进一步扩展:

    1。既然用户对我很酷,那么用户可以继续发展吗?

    2。由于用户选择信任我,他还能信任我的其他业务吗?

    3。由于用户选择信任我,因此他可以成为我的朋友吗?

    .

    这些问题带给我们有关如何管理离线流量的问题。

    四,以用户价值开设商店

    我问了无数同行:您有多少用户?

    有无数的人感到困惑:首先,他们对用户的概念感到困惑。首先,他们对这些数字中的多少感到困惑。

    多年来,餐饮业者一直关注营业额和利润率,后来开始关注人与效率之比平。

    这些是工业时代的思想和逻辑。

    在我们谈论了无数年的“以人为本”之后,用户思考才刚刚在这个行业中被唤醒。

    在我们看来,商店的价值不仅在于其营业额,利润等,而且更重要的是,它是否具有用户价值。

    这些用户值至少是这些:

    1。一个从来不知道利兹巴是什么的外国人。他不小心认识了一家名为“李子坝凉山鸡”的餐厅。他尝到了重庆最受欢迎的餐厅的味道,并成为了前往重庆的原因。

    2。一位吃过荔枝坝凉山鸡的用户听说,荔枝坝公司还开了一家三公斤鱼的商店,明确表示只要与荔枝坝凉山鸡同门,就必须尝试。

    3。吃过Liziba Liangshan鸡的用户选择相信Liziba Liangshanji推荐的同龄人或跨行业伙伴。

    .

    所有企业本质上都是在建立信任。

    优质的用餐是基于一点点好味道,一点点更好的服务,一点点健康,一点点的美食,一点点的体验等,以赢得用户的信任。

    如果您可以使用工具来了解用户身份,那就更好了。在这一点上,野草技术已经干燥了几年,并且已经沉淀。期待开放。

    三年前,我们说过开设商店的目的不是开设商店。做饭的目的是不吃东西。

    当时,这就像在开玩笑。

    在这种思想状态下,商店可能会更好。

    观众对开设一家商店,开设一家优质商店以及在张贴消息时遇到麻烦感兴趣。我们一起玩吧。

    ——

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