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  • 一碗拉面1年卖220亿日元,它是怎么做到的

    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-27

    一碗拉面的年销售额为220亿日元。它是如何做到的?

    汤匙班2019年6月27日

    说到日本粥拉面,很多人都会叫“一兰”这个名字,它起源于九州福冈。浓米汤配上细面条,猪肉也配上。简单的味道合而为一。自九州以来,兰拉面已在日本和海外流行。

    当海外分店开业时,它还设置了连续19个小时排队等待一碗拉面的路线。

    这里有什么秘密,让这家只生产一种产品的拉面店,2017年全球营业额能超过220亿日元?

    本文是从蓝拉面的角度组织蓝面拉面海外市场领导者中村,并在“第三届亚洲餐饮企业家高峰论坛”上分享蓝拉面的经营理念。

    01

    以员工为先,树立员工的高个性魅力

    我们公司最重要的两个策略是,一个是培养人才,培养人才,第二是培养品牌。如果要培养品牌,就必须培养人才。

    为什么在培养品牌时必须培养人才?

    品牌是您在客户心中或客户心中的印象。因此,这不能依靠产品,而要依靠员工。

    当新员工进入公司时,我们将对员工进行培训。你是品牌。您是代表宜兰拉面的品牌。让每个人都感到自豪。让每个人都有主人翁意识,并将公司的品牌和个人品牌联系起来。一起来。

    我们对员工培训目标的追求被称为高级人格魅力,什么是高级人格魅力?

    通常来说,这个人我想和他在一起,或者我想和他一起工作,有这样的光环,吸引力,所以被称为高个性魅力。我们希望我们所有的员工都能发展成为一个非常有魅力的员工,并希望与他在一起。

    我们公司的所有员工进入公司不是培训业务,而是每个人的培训礼节。

    我们的礼仪范围很广,例如吃饭时用筷子;例如,与客户和领导者一起外出时客户应该站在哪里?与顾客交流时如何倒酒.

    要系统地培训员工的生活细节,首先要让员工成为合格的社交人,并成为礼仪的社交人。在培训过程中,我们将做三件事:第一,学会表扬;第二,学会表扬。第二,让员工去实际体验;第三,找出做得不好的地方,让他纠正和改善。

    经过理论培训后,我们进入了商店实践培训。实际的培训包括,例如,菜肴的摆放方式,礼节以及进餐时说些什么。

    我们拥有详细而严格的培训系统,使每个人都能以最佳方式与客户沟通。我们提供了详细的培训和培训,内容涉及如何用眼睛与客户交谈以及如何用表情表达您的款待。

    我们认为培训的主要目的是让员工体验更多,并在此基础上纠正不良的作风。我们对待员工就像孩子一样。他可能会不断犯错。我们不断纠正错误,让他一点一点纠正。人们校正错误范围的能力不会降低。我们一一纠正,一一纠正。进展。

    02

    每天365天不间断的重新制定,不断的反思和不断的改进

    在我们商店的日常业务结束后,将对今天的业务进行重新思考。那些做得好,那些做得不好的人,以及明天商店运营期间需要优化的地方。

    我们每天持续重新开放365天,因为人们被遗忘了,我们一天的经历中有70%被遗忘了。为了使每个人都能将每种体验变成自己的能力,我们必须每天恢复。

    我们给员工一个笔记本,让他写下重要的事情或收获和经验。因为人们今天会学到更多东西,所以您不会记住它们,并且大多数人第二天就会被遗忘。

    我们不仅要求员工做笔记,而且还告诉员工如何做笔记,有时图表,笔记要记住好,可以成为未来的教科书,可以从不同的角度提高他的个人能力。

    从事一线行动,员工应具备两种能力。首先是预测能力,进行预测和判断。有必要估计今天有多少位客人来,哪个时期可能是一个问题或职位。第二是规划能力。

    只有那些未来具有准确预测能力的人才能制定准确的工作计划,以成为商店的最高指挥官。因此,这是培养领导能力的重要组成部分。

    通过这些培训,您还可以利用我们员工100%的能力。

    03

    养成学习和交流的习惯。

    在交流中,我们采用传统的日语交流方式。我们要求所有员工分三步进行报告和沟通:第一,从结果中进行报告,第二,对要点进行报告,第三是过程。

    第一点是从结果中报告,第二点是要点,第三点是中间的过程或某些过程,因此,尽管彼此共享的信息少于100%,但交流效果得到改善。

    所以我们一直在教育我们的员工,因为很多事情只需要说明结果和要点。以下含量为70%或80%。实际上,每个人都知道,如果我们不了解,我们将研究该过程。

    这是一种非常有效的交流方式,因为交流是结果。我们告诉员工报告是对上级或同事以及下属的一种服务。由于这是一项服务,因此它针对的是客户的需求,而不是您要表达的内容,最终您可以将其传递给他是什么。

    在报告过程中,我们要求员工报告良好的事情,并首先报告不良的事情。因为这是公司快速解决的问题。另一个是人们不愿意在相处的过程中表达困难。

    如果员工遇到困难,我们请他们向周围的人发出求救信号。我们还教导员工,当别人向您求助时,他们是您最信任的人,因此您必须尽力帮助他人。这是一个合格的社会人士。

    04

    从商店开始对人才进行评估,360没有死胡同

    我们没有所有商店的销售,销售和利润绩效指标。

    我们检查商店的状态和质量是否最佳,例如,产品是否美味,是否按照我们公司的标准执行了所有流程以及客户的投诉是否做得很好。

    我们有大约300个评估。我们有第三方每天监控商店。一些商店24小时营业。对于24小时营业的商店经理,我们每12小时进行一次监控。如果做得好,我们将给予商店很大的认可。

    商店管理除了5S(完成,纠正,清洁,清洁,扫盲)管理之外,我们还增加了五种管理。

    人们通过五种感官来感受,因此我们在5S之上添加了大气,温度,声音,湿度和灰尘。在厨房管理中,我们对地面的用水要求非常严格。

    为什么?只要地面上有更多的水,就会带来食品安全隐患,并给人以不洁和不洁的感觉。因此,我们要求地面上不应有水,并且应实时确保清洁状态,并且商店经理将一步一步地降到第一线。

    我们的人才评估包括上级和下级评估,以及同事之间的跨部门评估,以及下级对上级的评估。通过360度评估和评估来全面权衡一个人的综合能力。

    我们为什么要进行360度评估?因为这样比较公平,为防止单方面或非客观评估的结果,尤其是担任重要职位的高管人员,我们发现他过去通过360度评估对员工非常不好。它对下属也变得非常温柔,并且也知道沟通,而不是强大的压力管理,整个公司的心情都很好。

    就员工福利而言,我们有几种自己的做法。每年4月,当新员工进入公司时,公司的400多人参加了新员工入职仪式。

    每个员工都有带薪生日假期。每个员工和他的妻子都有一个生日蛋糕。他们有一个生日蛋糕作为礼物,老板会亲自写生日贺卡给员工。

    为了让员工放松,我们通常可以带薪休假五天,而星期六和星期日前后则有九天。我们公司应该是日本服务行业中最强大的公司。我们的员工一年365天最多可以休息120天。我们希望员工在工作时努力工作,在放松时放松。

    我们有很多外部人员,我们是一个比较强大的外国文化组织结构,尤其是时薪工人是一些外国学生,因此我们将根据您的喜好在休息室放置一些图片,等等。他在休息的过程中,我更喜欢公司的文化和氛围。

    我们的公司拥有423名全职员工,将近7,000个小时的工作时间。

    由于进行了如此多的人才培训,员工离职率仅为6%。日本整个行业的平均员工离职率现在为15-20%,而食品和饮料行业的离职率则为30%。较低的离职率是由于我们的经营理念和对公司的追求。

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