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  • 餐饮消费纺锤形结构隐现人均2080元大众餐成主流

    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-25

    南都记者黄丽珍实习生罗子怡高端餐饮企业面临压力,快餐连锁店已成为避风港。但是,记者了解到,不同公司在这一轮扩张中的扩张速度存在分歧。 “过去,一家商店像扔肉袋一样被放到狗群中被释放。每个人都抓住了它,但是现在一家好商店被释放了,主要品牌都没有动。”在拥有72个座位的中国快餐连锁店总裁周明看来,所有人的掠夺态度的悄悄变化是当前快餐连锁店扩张态度的最现实写照。尽管如此,包括真正的功夫和第72街在内的中国快餐连锁店已经开始“反攻”。

    扩展速度差异

    尽管向鄂青等高端餐饮业[3.49%的基金研究报告]已转变为快餐业,但实际上,餐饮业的寒冬也影响了许多成熟快餐业公司的扩张速度。根据味千半年报,上半年营业额增长3.8%至15.69亿港元,净利润同比增长177.2%至1.3亿港元。但是,截至6月30日,味千的数量为647,较去年同期减少了25。根据大家今年3月31日发布的年度报告,其上一财年的收入为63.94亿港元,增长了7.3%。但是,到6月30日,商店数量仅增加了7家,达到594家。

    但是,快餐连锁店减少了餐饮业,但是一些快餐连锁店选择了加速其扩张。上周,中国快餐连锁的第一品牌功夫正式宣布门店数超过500家。据真正的功夫营销负责人说,真正的功夫计划今年开设100多家门店。如果开设商店的目标得以实现,那么这个数字将成为功夫史上最好的商店业绩。

    另一方面,作为后起之秀,中国本地快餐品牌72 Street经过5年的探索,已进入快速扩张时期。今年,它计划将20家门店扩大到40家。在广州和深圳五年之后,72街将延伸到珠海和深圳。记者了解到,珠海口岸过境大厅的商铺租金明显低于前一家餐饮公司的租金,每月租金高达45万。

    比赛转向效率竞赛

    “餐饮业的哑铃型消费结构将得到调整。未来将有纺锤形的结构。人均价格在20-80元之间的大众餐饮将有良好的发展空间。”在72街总裁周明看来,这是快餐连锁店扩张的最直接驱动因素是租金的下降,但从长远来看,消费结构的调整将允许快餐连锁店的发展。食物释放出巨大的空间。真功夫方面向记者透露,根据真功夫从2012年到2016年的五年战略规划,预计2016年真功夫的总产值将超过50亿,分支机构将超过1,000个。这意味着,在未来三年中,每年的门店数量将超过150家。

    然而,快餐链中的竞争开始体现在效率和服务质量的提高上。昨天,72 Street正式发布了自动碾米机和自动汤机。与用电饭锅或饭碗和水勺制成的传统中国快餐连锁店不同,使用自动电饭锅和汤机可以避免手部交叉污染,并能使效率提高三倍以上。

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