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    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-26

    商业记者陈柯

    重庆商业新闻万女士是长安福特的一名员工。她每天花十元钱解决单位食堂的午餐问题。最近,她不经意间听到一位朋友提到,为该单位制作食堂餐的公司非常专业,甚至“品牌食品集团”都令她惊讶。实际上,自今年年初以来,由于节俭的影响,商务宴会市场萎缩了。许多着名的餐饮公司已经进入团体餐市场,努力普及消费,抢夺了“食品群”中隐藏的数百亿商机。

    动态

    着名食品公司开拓团体餐市场

    “今年我们计划实现营业额1000万元。”重庆餐饮业协会会长,阿兴基集团董事长刘应兴告诉记者,她不是在谈论AXing。这家酒店不是一家快餐店,而是一家于今年三月开始的团体餐饮业务。

    事实上,瞄准这个市场的不仅仅是刘颖。重庆许多大型餐饮企业已经悄悄组成了一个团队,建立了中央厨房,订有食堂,并接受了团体用餐。这家中餐厅还悄悄地进入了西永微电子园区,并开始为数所学校提供服务。这家快餐企业去年下半年已投资近1000万元人民币,建立了一个中央配送中心,并进行了大餐。目前,已为中航微电子,德尔福帕卡德和可口可乐等30多家企业和单位提供服务。国家基地偶尔出现在一些知名公司的食堂招标中。重庆粮食集团和重庆旅游投资集团的子公司已于今年开始运营,并开始争夺这一市场。

    据了解,这些知名的餐饮公司在团体餐市场上提供三种类型的服务:第一种是进入其他自助餐厅进行现场烹饪,第二种是将每餐定制到中央厨房,通过物流给企业。第三是用于各种大型展览和活动的临时餐。

    商机

    年市场容量超过200亿元

    事实上,着名的餐饮业已将注意力转向稳定,简单的团体用餐市场,这与该国目前的节俭促销并非无关。许多主要基于商务宴会的中餐厅,都受到近期业务的影响,不得不选择一些更“稳定”的业务渠道。 “公共餐饮将成为未来最有发展前景的行业。它是低成本,经济的并且没有外部影响。总而言之,它是稳定的。”刘莹说。过去,每个人都没有注意此部分。她说:“我不从事这项业务,我不知道,这里的潜力是惊人的。”

    与此同时,随着越来越多的世界500强企业进入重庆,对团体用餐市场的需求也在增长。该家族的董事长严志宏告诉记者,这个家族现在已经定居在重庆的富士康和英业达以及专业的操作人员食堂。 《商业日报》记者还了解到,这些餐饮企业的合作对象主要是大型工业企业,事业单位,学校和展览组织。

    目前,重庆台餐市场只有海泰,千喜河,杜宝等专业的集团公司,只有一颗心和一位客人,而最近两年才开始专注于集团餐市场。据了解,一线城市的行业已经成熟,而在中国上市的第一家餐饮公司富士食品是专门为大型工厂设计的。据了解,在北京,包括艾美特(Emmett)在内的外国团体餐组织拥有团体餐90%以上的独家份额。 2008年奥运会的集体用餐也被外国公司接管。

    根据中国烹饪协会的调查,团体用餐市场将在未来占据整个中国餐饮市场的30%。据市商务委员会统计,去年重庆餐饮消费总额超过600亿元。按照中国烹饪协会的比例,重庆团体餐市场规模每年超过200亿元。

    深度

    集团配送中心的投资收益要高于高端餐厅的投资收益

    重庆集体食品市场一直非常分散,大型品牌企业很少。主要原因是该市场不透明,许多人不了解该细分市场的盈利能力。对此,《商业报》记者特地要求有成功经验的团伙企业结帐。实际上,运营良好的团体餐配送中心可以与高端餐厅充分竞争。

    一心一意集团总经理张则良告诉记者,一般来说,现代中央厨房的投资大约在500万元至1000万元之间,相当于城市中约2,000平方米的范围餐厅。而这样的投资,如果进行饱和经营,餐饮能力约为2万人,按人均膳食标准10元,每天的营业额将达到20万元。对于相应规模的中档饭店,每天10万元的营业额已经很不错了。

    同时,如果您选择定居,那么按照规则,基本上没有租金和水。通过中央厨房分配,厨房的租金通常仅为商业楼层的十分之一,甚至更低。因此,在成本方面具有很强的优势。加上稳定的客户来源,它不需要太多的宣传和营销投入。

    与社会饮食相比,团体用餐的最大缺点是市场垄断程度高以及消费者假期的巨大变化。张泽良说,重庆的团餐活动刚刚起步,在许多传统企业中,食品的供应基本上是内部解决的,而且不透明。即使有时有出价,它们也经常会遇到违约。目前,重庆的集体用餐市场尚未建立。尽管大量大企业进入重庆,但它们仍处于扩张期。市场潜力很大。如果他们想大规模进行,他们仍然需要等待。

    重庆|食堂|食品公司

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