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  • 饭店老板调研一年撰文为餐饮业把脉

    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-30

    首席记者李卓实习生赖瑜

    “别小看厨师的生意,只要你能学到东西,青春就不会浪费。”光头男人周军是长沙当地一家蔬菜餐馆的老板,只有初中文化。在做饭和做饭时,他在思考导致餐饮业衰落的“高端话题”,例如人才短缺,无法提高工资和迅速扩张。昨天,他在微博上发表了自己的专项调查,写了一篇3000字的论文,吸引了许多网民和业内人士。

    周君开了酒店一年。他发现,尽管许多餐饮酒店都有一套培训人才的程序,但仍然留不住人,生意也不好。在微博上与深圳的一家酒店经理讨论了人才短缺问题后,他想到了进行研究并撰写论文的想法。因此,在开设该商店的那一年,他访问了河西的100多家餐厅和酒店,并撰写了这篇论文,试图抓住酒店餐饮业的潮流。

    阈值低

    90%的受访者没有高级厨师

    周军在河东开设了自己的商店,并选择了河西地区100多家酒店的受访者,但他对此并不了解。 “要致富,开一家餐馆。长沙人普遍有这种看法。”周军写了一篇分析。在长沙,很多人认为开酒店的成功率很高,所以他们开了店,行业进入门槛很低。在调查中,许多老板认为开餐馆并不需要高科技,高智能,只要它新鲜,能满足每个人的口味,甚至不用高级技术人员。周军说,他参观的餐厅中有90%以上都不要求高级厨师。大多数老板只要做饭就想做饭。

    除了门槛低之外,周军还发现,政策优惠也是吸引长沙企业家开餐馆的原因之一。目前,符合贷款条件的劳动密集型小企业申请小额担保贷款的最高限额为200万元。小餐馆或酒店的起价仅为20,000元,中餐馆的起价为50万元。这样,所有的旅馆都是餐馆。客户来源被稀释,业务自然受到影响,随之而来的是恶性竞争。他认为,如果有关部门指导企业家并分析单位面积内的最佳旅馆数量,可能会缓解目前的恶性循环。

    高心

    从业者通常眼睛低

    周军说,在他参观的100多家餐厅中,有80%的老板经常被员工“解雇”,而他也经常遭受这种煎熬。 “最近我的商店里有一个员工,仅三个月后,我说我的家人生病了,我必须去。生病,结婚,都是辞职的借口。”

    “与大多数行业一样,饭店新雇用员工的工资肯定不会太高,因为他们从事一些最基本的工作。”周军在论文中提到,一些从业者认为开餐馆就是金钱。快速,期望薪水更高。 “开设酒店的一个非常现实的问题是,客运量的急剧下降。淡季(无餐)的人很少,因此没有雇用很多员工,但是到了旺季和进餐时,工作人员非常紧张。一般来说,成本会高得多。”周军说。

    酒店的许多辞职者独自出门。周军在文章中说,很多人认为他们有工作经验,盲目地开了酒店。 “这也是开餐厅的好时机。例如,顾客只是厌倦了附近餐馆的味道,或者他们可以在其他商店里做不同的菜,这样就有可能生存。”周军说,这是因为有很多工作。盲目乐观,加上浮躁,导致酒店利润微薄,人才流动性大。

    玩微博

    15岁,社会依靠微博补课

    周军是典型的“微博控件”。他以自己的餐厅名称“小溪阁家常菜”作为微博昵称,与同行交流。 “微博更好一些。您可以在顶部留言。与任何问题进行交流非常方便。”周军说,本文的许多观点也是通过网民信息交流形成的。

    一位网友在他的文章下写了一条信息:“我认为酒店业是服务业中监管最严格的行业。如果您能很好地处理各种人际关系,那么在老板的压力下您将拥有出色的表现,并且在其他行业。你能做到很好,你同意吗?”他详细回答:“我想你可以!但是请注意人际关系,去找老板,再到洗厕所的姨妈。”

    周俊说,本文是针对网民提出的问题。 “我15岁出门,没有文化,但我喜欢读书。微博交流也在补习班。我经验丰富。我觉得我的经验非常宝贵,可以帮助您开展业务好。”因此,周军经常关注那些将问题留在网页上并及时进行回复的人。

    “刚进入社会的许多年轻人在互联网上抱怨。进入市场时,他们如何获得高薪和高薪?”周俊建议,年轻人应该以现实的方式设定目标,而不要将战斗时间压缩得太短。学会做长期计划。不要以为从底层开始就是浪费青春。只要您能学到东西,青春就不会浪费。

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