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  • 南京夫子庙民国清真老店“韩益兴”重出江湖

    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-31

    消失了30多年的中华民国清真老店南京汉子庙明天将在孔庙重新开放。记者昨日参观了新的“韩宜兴”,了解到该清真名店的四大名菜将被复制。南京老字号协会有关负责人表示,它鼓励更多的老品牌,例如“韩宜兴”“回归江湖”。

    “韩宜兴”年在公元西街开幕

    在许多南京老人们的记忆中,“韩宜兴”仍然保留着模糊的印象。重新开放后,“汉一星”是孔庙旅游产业发展有限公司的老品牌。公司董事长王德庆了解汉一星的历史。他告诉记者,“韩一兴”店于民国十六年(1927年1月)开业,店面位于齐方阁后巷清真小吃街的西南角。工原西大街中段。 “现在宝香金大概是专卖店的位置了。”民国时期“韩宜兴”老板的名字是回族汉族韩鲁芝,出生于清光绪年间,祖籍河南。韩鲁之努力工作,住在汇源街25号。他创办了“韩宜兴”,店号以“韩”为首字母,“易”为“益智,宜山,宜静”的意思,“兴”为“兴,嘉兴,商兴”的意思。

    王德庆及其同事在1949年从南京市档案局的旧档案中找到了《南京商业登记申请表》。上面的内容表明,“韩宜兴”在公元西大街27号开业。当时的总资本为219万元。有趣的是,保证“韩宜兴”的两家酒店也很出名。它们分别是工原街的“万全餐厅”和白霞路的“九原餐厅”。此外,王德庆还发现了1949年南京市政府社会事务局向“韩宜兴”出具的商业登记证,上面还印有税票。

    “韩宜兴”也有四道名菜

    在采访了孔庙的老居民和南京饮食业的研究人员之后,民国时期的“汉一星”的历史逐渐变得清晰:“汉一星”是孔子庙中唯一一家清真餐厅。当年的小吃街,主要从事小炒和小吃。

    大韩民国“韩宜兴”的面积不大,但可以容纳楼下十多个桌子和二楼的许多盒子。 “韩宜兴”也是孔庙文物讨论价格和交易的聚集地。晚上的业务甚至可以持续到午夜。作为一家清真餐厅,“韩宜兴”是一家典型的“店前店”酒店,它在商店里经营,烹饪和收钱。

    “韩宜兴”创造了许多着名的菜肴。中华民国南京学者《白门食谱》,中华民国着名饭店的“百科全书”,是当时老人的“宝藏”。书中有一个特殊的“公元西街大炮N羊肉”:“韩宜兴的大炮neck羊肉,热量来了,气味很好,人在嚼,他在做,他做不到。像这样。来吧,这个食者,这个名字叫无穷无尽,我认为这是必须的。”

    中华民国“韩宜兴”的“康宜兴”和“大炮羊肉”两道菜,以及炒葱和炒牛肉和大韩民国的四大名菜。韩宜兴。”王德庆说。

    明天将在文渊桥重新开放

    根据老人的记忆,公元西街的“韩宜兴”很可能在改革开放初期就关闭了,已经消失了三十多年。今年8月底,南京市颁布了《市政府关于保护和促进南京老字号发展的若干意见》,明确提出要保护和促进南京老品牌名称的发展,切实提高对老品牌的继承和发展的认识。这一观点与王德庆一贯具有``旧名情结''的想法是一致的。

    代表“汉一星”到孔庙是王德庆的一个大愿望。他和他的团队查阅了历史资料,采访了南京餐饮业的老年人,并恢复了着名的“韩宜兴”菜。经过各种条件,“汉一星”将于明天在孔庙文苑桥大栅场街128号重新开放。

    将推出创新的清真菜肴

    据介绍,“韩宜兴”重新开放后,不仅再现了“四大名菜”,而且还还原了中华民国的清真菜,如蘑菇鱿鱼和香辣鱿鱼。炒三冬。与同年相似,新的“韩宜兴”将在上午7:00至晚上9:00开放,不仅用于中式晚餐,而且还提供早茶。客户可以享用正宗的小吃,面条或订购菜单。在继承传统的基础上,新的“韩宜兴”还将推出新的清真菜肴,例如金牛,新鲜辣椒烤人参和招牌牛尾。

    南京老子号协会秘书长唐一飞告诉记者,从保护和发展秦淮饮食文化的角度出发,非常鼓励他们返回南京。唐书记说:“这次'韩宜兴'的许多名菜将恢复原样!” (于峰)

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