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  • 如何在酿酒工艺上提高酒的产量喝质量

    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-25

    你想拥有比对手更好的品质吗?(思考)决定质量的因素是什么?中国有句古话:只要你努力工作,把铁棒磨成针,那它不是铁棒,而是竹竿吗?不管你工作多努力,你都不能磨针;充其量,你可以磨牙签。换句话说,原材料对产品质量有决定性的影响。这种酒是由哪些原料制成的?(谷物曲水)谷物曲水的质量会影响葡萄酒的质量吗?(是的)我们需要制造高质量的葡萄酒。我们需要学习科学的方法来选择合适的谷物、高级酒曲和优质的水来酿酒吗?那么,让我们和杨先生一起学习食物、音乐和水的选择和处理。

    首先,酿造过程分为两个主要步骤

    1、发酵,2、蒸馏等发酵技术也是最重要的,如果没有发酵再先进的酿造设备,它也不是优质的葡萄酒,所以发酵技术是酿造中最重要的环节,甚至有些发酵期的酸罐,太冷太热不能发酵等。蒸馏酒的质量肯定不好。今天,我将与大家分享如何在发酵过程中提高酒的质量。

    二是发酵早期的准备

    1.选粮:任何含有淀粉和糖粉的人都可以酿酒,发酵也是选粮的关键。谷物类型:高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大米等。会酿酒。接下来,我们将学习谷物的选择和处理。为了保证白酒的产量和质量,选粮有四个要求:无虫害、无污染、无杂质、无霉变等。同时,全粒谷物是酿造葡萄酒的最佳选择。

    5.水:水是地球上最常见的物质之一,也是所有生命赖以生存的最重要的资源。在古代中国,构成世界的五种元素包括水。有许多水源,包括河水、河水、泉水、溪水、雨水、雪水、地下水、自来水、蒸馏水等。酿酒用水对葡萄酒质量尤为重要,酿酒用水也非常特殊。俗话说,“好山出好水,好水出好酒。”山泉水是酿造葡萄酒的最佳选择,而井水,如上面所说,不仅仅是自来水。一般来说,弱酸性的水是最好的酸碱度测试纸4-7。试纸可以用来测量水质,老化机器可以用来处理水质问题。

    6.卫生:发酵室和发酵罐等容器在使用前应消毒。如果卫生不干净,细菌感染容易导致发酵谷物酸败,发酵室应同时保持通风,尤其是在冬季发酵温度过低无法发酵时。一些酿造朋友可能会害怕寒冷的天气,密封越紧越好,导致二氧化碳的排放和发酵谷物的酸败。

    7.酿造设备:俗话说,“高产取决于酒曲”,好收成取决于设备。酿造设备也非常关键。例如,传统的酿造设备用泥、布条、米糠等密封。用锅冷却。由于密封性能差,部分葡萄酒在蒸馏过程中挥发。除此之外,锅里冷却面积小的白酒也很热。众所周知,葡萄酒是热的,容易挥发,所以传统酿造的低产量也与此相关。从酿酒传统技术和新技术的原理可以看出,酿酒分为两大技术:发酵和蒸馏。只要你精通这两大技术,酿酒将是一件容易的事情。在这里,我们将对这两个葡萄酒酿造步骤进行以下比较:

    传统酿酒从粮食到成品需要近10道工序,操作难度大,劳动强度大,成本高,利润低。然而,新的酿造技术只能在2-3个工序中完成,一个人可以完成所有的操作,新的酿造技术减少了许多工序,节省了燃料、人力和时间,占地面积小,只需2-3个小时即可蒸馏出酒,成本降低了30%-50%左右,成本低,利润高。

    只要我们重视以上问题,我们就能在酿造过程中提高葡萄酒的质量和产量!

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