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  • 成都餐饮虽然繁荣,但是危险也无处不在

    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-25

    成都的业务如何?无穷无尽的购买力,对休闲的热情,比一家大的旗舰店和靠近每条街道的火锅店?成都的食品和饮料市场看起来像一个罐头,它既轻便又用途广泛,但最安全的地方通常也是最危险的地方。参观成都几天后,我拜访了一些餐饮人士,感受了新的生活方式,新的餐厅,新的服务,然后去了成都的团体和个人。他们分享了我在本地市场上的观察,经验和解决方案。我选择了一些共同点,作为我给这个市场提供的一些标签。这些共有部分是该市场独有的,其中一些也可以反映出全国食品消费的趋势。

    ENJOY选择了限量版食品应用程序,这是由美食社交应用程序“饭本”于2015年1月推出的美食电子商务平台。它于2015年5月进入成都市场。

    隶属于美国复古文化品牌UID(由Denim联合经营)的UIDCafé于2012年开始在服装和机车空间中增加咖啡空间。目前,在创意公园和购物中心设有分店,当地精品咖啡的先驱。一。

    北京一家健康的轻食餐厅摩卡站,这个品牌的介绍可以在店主攻略《餐企如何打造多品牌?来看M系餐厅的品牌定位玩法》之前的文章中找到。

    比利时节食者的精酿啤酒馆“啤酒之巢”于2012年在成都开业。目前,成都有两个分支机构,专门从事新鲜啤酒和进口啤酒。

    星巴克,不需要引入这个品牌。 2014年,凭借第61家门店和中国第二家精品店(Reserve)进驻海洋太古,他们已经在成都市场进入了第十个年头。

    海洋太古里星巴克精选店

    喜欢舒适感和新鲜体验吗?

    对舒适感的理解更好。成都是一个生活和休闲时间极长的地方。这里的餐厅是9:00最受欢迎的时间,这是时差,因此不难理解。为什么摩卡咖啡晚上9点钟站立,整家商店完全被坐在一起喝凉茶和聊天的客人所占据,因此营业时间比北京更长。对舒适性的需求更容易满足。摩卡咖啡在北京商店的硬座无法复制到成都。其中大多数被带沙发或软垫的椅子所取代。两个人的餐桌也一样。成都店的大小比北京店大。

    关于聚会,我认为“ 4”是非常重要的数字。作为火锅之乡,四人在火锅消费中的比例最高。据此,我大胆地推测,这种高频率的饮食习惯将在其他类型的餐馆的消费习惯中辐射。摩卡车站的四人桌比例增加了,ENJOY面临的问题之一是他们的产品,特别是西餐和日式材料,主要用于单人餐和两人餐。如何满足成都人的“聚在一起”需求是产品选择和产品设计中思考的一部分。

    UID咖啡厅

    对经验的期望是,我希望一个空间具有不同的功能,例如精品咖啡,改装的机车,复古的服装和配件。 UIDCafé也是一个单一功能,展示了许多可能性,最明显的是在北京首映后,第二和第三套房屋已在成都星巴克精选商店定居。具有里程碑意义的第二选择店,成都远洋太古里店占地三层。去年7月,它在开业后不到一年的时间内就完成了扩建。二楼是在相邻邻居的边界上新扩展的。咖啡吧和46个座位,而三楼的新空间直接空了,俯瞰着楼下的酒吧区。

    星巴克精选店的咖啡师与顾客互动

    未提及选择商店强调的客户与咖啡师之间的互动。新扩展的酒吧拥有世界上第三台黑鹰咖啡机。去年12月14日添加了虹吸壶,加上先前的手动打孔机。让整个商店有3个酒吧。在去年12月的活动一周年之际,星巴克通过不同区域的广告牌将空间划分为五个“地点”,以增加游戏感。

    趋势很快,走得快吗?

    这在2012年和2013年初的政策过渡之后尤其明显。从那时起,进入门槛非常低的火锅已成为许多企业家的选择。那时,年初开业的火锅店在2015年就被毁了。从2014年11月到2015年6月,只有半年的时间,成都关门了。 3,908家火锅店,占34%以上,随意。

    对于成都来说,火锅仍然只需要铁,所以像水这样的士兵被冲走了更多。在2014年,可以将其大致归类为“小面条”,而在2015年,显然是“日常年”和“泰国年”。该分析依赖于深夜食堂的受欢迎程度,即使在小型社区商店中也是如此。它起步很快,并成为许多企业家的选择。 2014年,日本餐厅品牌不足100个,今年上半年已接近700个。

    味iso我包装在Enjoy上出售

    我们不负责预测2016年的趋势,因为即使进口啤酒刚刚开始上升,但由于管理不善,现在酒吧和超级市场也关闭了。不难理解为什么UIDCafé的负责人说在六个月内在成都开店是危险的。但是,纵观这款过山车的总体情况,我觉得即使情况一样,半年后情况仍是另一回事。

    非常敏感,对有些紧张敏感吗?

    这里的敏感性反映在价格,时间和气候上。应该知道,在“百团大战”屈服了三,四年之后,团购实际上在成都的餐饮业燃烧了熊熊的烈火。在这个市场中,折扣后的销售迅速下降是非常明显的。在工作日和周末之间的消费水平之间存在明显的差距,因此企业通常需要非常小心和耐心。

    在ENJOY平台上,与其他城市相比,成都是传统酒店自助服务产品的先驱。这种就餐环境的质量,服务水平和高性价比的产品更符合该市场的消费习惯,并且更接近于此。消费认知,因此销售更受欢迎。

    Enjoy售出的三个开元套餐

    气候首先是在春节后的三月至五月期间火锅市场消费低迷;四川菜的低谷出现在十一月至一月和三月至五月之间。同时,四川盆地的阴雨连绵天气将对街头小店产生影响,尤其是在拥有大量户外空间的太平洋平坦设计中。

    成都的冬天阴冷潮湿,因此对冷饮非常忌口。摩卡站的招牌水果在冬季被迫变成无冰版本,啤酒巢也面临着类似的市场压力。他们需要在冬季销售常温啤酒,而对保存温度敏感的自酿啤酒则面临着这种需求与冬季生产之间的矛盾。

    西餐不是很好吗?

    成都的常住人口只有25,000,是北京的1/8和上海的1/6。今年在中国驻扎的公职人员及其家属比例正在下降,他们是外国。在人们中具有相对强大的消费能力的人。与较敌对的台湾和香港社区相比,西方人在成都相对宽松。

    尽管Dieter正在与颇具影响力的英文杂志More成都合作,但Dieter的Dieter现在更侧重于本地企业家。

    啤酒巢

    在这里推广法国美食并不容易。今年,意大利餐厅的数量超过33,354。这与大洋洲太古里和国际金融中心的两个主要地标有一定关系。

    摩卡站

    正因为如此,宣传和教育已成为宣传新美食的餐厅的重要组成部分。对于诸如Mocha Station之类的餐厅,其中包含一些非主流进口食材(例如荞麦),并且相对而言更为融合,它们需要雇用更多的服务员来回答刚开始时的顾客问题。即使他们需要订购食物,也要使与当地接触较少的酱汁接触,并在确认订单之前让顾客品尝产品。

    快速响应新事物并快速返回舒适区域?

    成都是星巴克食品新项目“食品转型”的首批城市之一。它发出闪电般的扑扑,并发出各种口味的咸糯米。它比以前的版本更加精致和复杂。成都市场的好奇心很强。

    但是毕竟,四川菜是最有力的选择。仅成都的火锅消费者一年就有1.2亿元。每年每人花在火锅上的费用为每年3,540元。平均而言,他们每周吃火锅1.4次。可以看出。本地消费习惯的一方面特点。

    摩卡站的机油低,风向健康

    当摩卡咖啡店刚开业时,平均顾客价格比北京商店高得多,因为许多顾客愿意尝试的食物远远超过自己的食物。一两个季度的运营后,尝试接近北京。尽管运营商坚持自己的低油健康路线,但他们每周都会推出两种特殊型号以适应当地市场。啤酒之巢也提供自己的大啤酒和一小杯啤酒,尽管Dieter希望顾客可以慢慢品尝啤酒,而不仅仅是吐司。 (专业食品网编辑史扬)

    食品和饮料|成都|危险|繁荣

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