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    来源:www.fuzhou1998.cn 发布时间:2019-10-30

    好的食品和饮料所有者在做什么?

    Hu Yinxi Zhong Hao Creative Consulting 2018年5月28日

    好的餐饮公司必须背后有一个好的老板。

    成为一家优秀而有影响力的企业是每个餐饮业者的共同目标,但是餐饮市场的激烈竞争就像长江中的巨浪。有些人生于海浪中,有些人则被海浪拍打在沙滩上。继续,人们不禁发誓。

    这也引起了反思,优秀的餐饮业主在做什么?使他们能够更好地管理业务的优势是什么?

    从当前的行业状况来看,一个好的老板将在管理能力,思维能力和个性方面拥有非凡的地位。

    一个

    强大的领导能力和方向感

    1)有控制欲,放开人们

    一个好的领导者必须有控制的欲望,这样才能在混乱中建立一个系统。

    从创业之初就带领Xicha的年轻团队发展到现任创始人Neo的水平,自称是控制人。与可以做更多事情的松散公司相比,他更喜欢可以使事情“美丽”的集中式公司。

    但是随着公司团队的不断壮大,创始人意识到“控制权”与“转让权”之间的矛盾。他说:“这是一个漫长的磨合过程。比自己动手要痛苦得多,但是您必须坚持做下去。如果您无法实现,那么您将永远是一个自雇人士。 “

    Hicha的创始人建议克服“控制”与“转让”之间的矛盾

    ▲资料来源:百度

    一些企业家老板可能在初期就已经习惯了一切,但是需要站在团队金字塔顶端的企业家可以学会放手,并将任务分配给有能力的下属。

    2)专注于品牌战略,永远记住自己的心

    在当今自主开发的媒体中,许多老板已经能够通过各种渠道了解当前的流行趋势,因此他们常常觉得“这是好事,不是坏事”,他们随风而行,但是他们不知道自己会犯错误。短期行为疾病。

    有了海底捞火锅,作为四川餐饮餐厅的梅州东坡餐厅无法扩大品牌影响力,并且也处于跟进状态。

    看到火锅不错,他们做了“王家渡火锅”,并看到了“光影复制不错”的小餐火,然后做成了眉毛小吃。

    梅州东坡餐厅的多品牌发展迅速

    ▲资料来源:百度

    尽管许多品牌发展良好,甚至投入和产出都高于原始业务,但他们却忽略了该品牌的文化特征,即所有以苏东坡命名的“东坡美食”。创始人想发扬自己家乡文化的原始心脏,而他在做这件事时就被遗忘了。

    当然,企业要发展改革将不可避免地升级品牌战略,需要有更新的产出,模仿和遵循当前趋势并不是没有可能,但是品牌文化应该源自产品本身,这就是“复制”不来。

    始终牢记原始心,不要忘记老板的品牌文化可以引领企业的大方向,餐饮老板要确保品牌战略持续不断的系统升级,并希望避免一些违背的错误自己的品牌文化,不妨来找我们谈谈。

    两个

    优秀的人格素质

    1)掌握细节并注意客户的感觉

    消费者的需求是特别的。餐饮公司要想满足消费者的需求,就必须比顾客更加特殊。而这种“关注”,可以从五种感官入手,给消费者带来愉悦感。

    按照通常的说法,一碟应该充满色彩和风味,已经占据了消费者的视觉,嗅觉和味道。但是,随着消费的升级,目前的餐厅还不够。

    首先,从视觉上看,餐厅不仅可以专注于菜肴本身,而且可以增强食品的设计和餐厅的装饰。此时,饭桃餐厅值得学习。他们将独特的前灯悬挂在天花板上,以给消费者带来记忆。

    造型独特的前大灯令人印象深刻

    ▲资料来源:公众意见

    就气味而言,您还可以添加一些设备来传播食物的气味,例如带有羊肉串的新疆菜。顾客在商场购物时购买食物吃饭,以应付饥饿和饥饿,气味的传播还有助于企业免费做广告,从而使消费者成为品牌行走的传播者。

    触觉方面可以提供更好的质感。在听觉和味觉方面,音乐氛围可以带给消费者,茶可以推荐给消费者以更好地食用。

    2)虚怀若谷,懂得承认不足

    这并不是说你可以成为一个好老板,你必须是一个多才多艺的人,一切都会。在品牌迭代的后期,由于个人限制,某些老板可能无法为公司带来更好的发展。

    这时,一些优秀的老板会知道如何问专家,同事甚至是员工。

    与职业经理人一起,公司首席执行官王东岳因违规而离开了公司,但不可否认的是,她为她带来了十年的辉煌。许多传统的家族企业,例如李锦记(Lee Kum Kee),职业经理人在品牌迭代中扮演重要角色。

    李锦记一家

    ▲资料来源:百度

    当餐饮老板面临困难时,他们需要承认自己的不足。他们可以向这些专业经理学习或咨询专业人士。通过将事情交给更专业的人可以更精确地完成。

    三个

    领先的行业思维

    1)保持创新并在趋势中立足

    随着社交网络的扩大,带有“ net red”一词的餐厅似乎拥有一层祝福光环,它拥有自己的流量,着眼于消费者的眼睛。

    纵观当下网红餐厅,大多借势了社交媒介,比如抖音、小红书、微博、微信等。海底捞、西贝、巴奴等大牌餐饮企业也在争先“上车”。

    巴奴毛肚火锅官方账号发起抖音挑战

    ▲图片来源:抖音

    “这是个最好的时代,也是个最坏的时代。”这句话放在餐饮行业也是适用的。餐饮市场持续霸屏的当下,一边是繁华的热闹,一边是竞争日益激烈的窘境。

    据中国烹饪协会预计,2018年餐饮业总体规模将达到4.3万亿,餐饮店1800万家。但与此同时,数以万计的店家关门倒闭,在2017年餐饮业就有21万家店关闭,只有20%盈利,而餐饮企业的平均寿命还不到2年。

    餐饮市场在变革,很难说下一个潮流会以什么样的方式出现。优秀的餐饮老板都懂得抓住机遇,顺势而为,谁能跟得紧局势和潮流做出创新,谁就能走在前端。

    2)洞悉趋势,具备跨界思维

    最近,“万事屋入驻kfc”的消息爆出,又是一石激起千层浪,银魂的漫迷也十分配合:“肯德基&银魂,我去还不行吗……”

    强IP与餐饮企业合作

    ▲图片来源:百度

    从强IP与餐饮企业的联姻来看,未来餐饮多功能或跨界合作将会成为一个发展趋势。

    百联集团的超级市场,餐厅,音乐,书店实现了RISO,新鲜食品+餐饮,从而创造了一箱新鲜马匹……跨界混合搭配的新商业模式带来了无限的可能性,而传统餐饮也受到影响。

    实际上,当前的餐饮模式也需要越来越多的技术支持,例如营销传播,互联网技术等。

    对于仍不了解跨境思维的餐饮业老板,他们在招聘时可以考虑跨行业的人才和跨境合作伙伴。这也是一种更快的方法。

    结论

    我相信,从餐饮业的一刻起,对于每个食品和饮料所有者而言,他都已踏上了耕种的旅程。餐饮公司从开始到发展壮大,每个阶段还考验了餐饮老板的培养水平。

    市场敬畏,而不断学习的餐饮业老板将拥有更广阔的世界。

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